A BILD beszámolója szerint Sebastian Polter 2017 és 2020 között 104 mérkőzésen 46 gólt szerzett az Union Berlin színeiben, és elmondása szerint csak a tiszta dankbárságot érez a karrierjére visszatekintve. Kiemelte a Kiel elleni ollózós gólját, amely később a Hónap Gólja lett, valamint a Hertha elleni első, 2019 novemberi Bundesliga-derbit.
Semmi sem ér azonban fel a 2019-es feljutáshoz a Stuttgarter elleni osztályozó után. Polter emlékei szerint az ünneplés öt napig tartott, és a rendőrség is kísérte haza. 2018-ban elszakadt az Achilles-ínfehérjéje, és az orvosok kétségeiket fejezték ki a top szintre való visszatérést illetően, de Polter visszaküzdötte magát.
Jelenleg az Oberligában szereplő SV Wilhelmshaven amatőrfutballistája, de a véleménye szerint az Union Berlinnél nagy jelentőséget tulajdonítanak az összetartásnak.